- 1 αρνί ή κατσίκι ολόκληρο (το βάρος είναι θέμα το πόσα άτομα θα ταΐσετε κι αν τρώτε το ψητό κρύο).
- 1 αρνί ή κατσίκι ολόκληρο (το βάρος είναι θέμα το πόσα άτομα θα ταΐσετε κι αν τρώτε το ψητό κρύο).
- Αλάτι πιπέρι ρίγανη
- Σπάγκο για το ράψιμο ( αυτόν που χρησιμοποιούμε στη μαγειρική)
- Σακοράφα
- 1-2 λαδόκολλες
- Και φυσικά ψησταριά και σούβλα ψησίματος αρνιού με τα κατάλληλα εξαρτήματα.
- Κάρβουνα ξύλου ή μπόλικα ξύλα.
Απολαύστε το πασχαλινό σας αρνί στη σούβλα
Προετοιμασία
Περνάμε στην σούβλα μας το σώμα του αρνιού, από τα πόδια προς το κεφάλι στο εσωτερικό μέρος του με προσοχή γιατί το κεφάλι είναι σκληρό και θέλει δύναμη. Μετά ξεκινάμε το δέσιμο του αρνιού στη σούβλα. Χρειάζεται γερό δέσιμο και πολύ προσοχή για να μην έχουμε προβλήματα κατά την διάρκεια του ψησίματος. Το δένουμε στα πόδια, στο σώμα και το λαιμό του με σύρμα η με τις δέστρες απλά αν χρησιμοποιήσουμε τις δέστρες καλό είναι στο πάνω μέρος να βάλουμε κομμάτι από κληματόβεργα.
Στη συνέχεια αλείφουμε το αρνί μας εσωτερικά και εξωτερικά με το λεμόνι και μετά με λάδι.
Αλατοπιπερώνουμε καλά και αρκετά μέσα έξω το αρνί και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι στην κοιλιά του. Τώρα θα ράψουμε το αρνί στην κοιλιά του με σπάγκο και χοντρή βελόνα. Το αρνί μας είναι πλέον έτοιμο για ψήσιμο.
Διαδικασία ψησίματος
Την φωτιά για το ψήσιμο τους αρνιού μας την ανάβουμε πρωί πρωί, υπολογίζοντας μία ώρα περίπου, πριν τοποθετήσουμε το αρνί μας για να έχουν γίνει τα κάρβουνα.
Η φωτιά μας θέλει μεγάλη προσοχή ιδιαίτερα στην αρχή. Προσοχή το λάθος που κάνουμε όλοι μας είναι η πολύ φωτιά στην αρχή του ψησίματος μια που μας πιάνει μια έντονη επιθυμία να τελειώσουμε μετά από όσα έχουμε τραβήξει το κακό είναι ότι το αρνί μας θα πάρει χρώμα μέσα σε 10 λεπτά και είμαστε πολύ κοντά στο να καταστρέψουμε τα πάντα. Αν γίνει αυτό θα πρέπει να αραιώσουμε κατευθείαν την φωτιά μας για να ψηθεί το αρνί μας σωστά.
Το καλό ψήσιμο του αρνιού γίνεται σε χαμηλή φωτιά γύρω στις 4.5 ώρες.
Αν θέλουμε το αρνί μας να είναι έτοιμο μέχρι το μεσημέρι θα πρέπει να το τοποθετήσουμε στη φωτιά το αργότερο μέχρι της 8.30 το πρωί. Στη διάρκεια του ψησίματος συμπληρώνουμε με κάρβουνα αν χρειαστεί και αναλόγως χαμηλώνουμε την απόσταση με την φωτιά προς το τέλος. Προσοχή θέλει και η κατανομή της φωτιάς, ιδιαίτερα στα πόδια και στο λαιμό που πρέπει να είναι περισσότερη, γιατί αυτά τα σημεία ψήνονται πιο δύσκολα.
